virsh destroy domain-id - немедленно погасить ВМ (аналог отключения машины по питанию). Рабочие данные машинки при этом не удаляются
virsh undefine domain-id - удаление конфига машинки. Не останавливает работу ВМ, если она запущена в момент удаления
virsh shutdown domain-id - штатное выключение ВМ
